Brennnesselsuppe mit Kartoffeln

1 Schalotte klein schneiden und mit Olivenöl andünsten

2 Frühlingszwiebeln klein schneiden und dazugeben

2 Zehen Knoblauch klein hacken und dazugeben

500g frische Brennnesselblätter in Salzwasser weichkochen, pürieren und dazugeben

1l Gemüsebrühe dazugeben

100g Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, dazugeben und

25 Minuten köcheln lassen

mit Kräutersalz, Pfeffer (frisch gemahlen), Zitronensaft, Hefeflocken, Crème fraîche oder Sojasahne abschmecken

Tags: Brennessel, Suppe
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