1 Schalotte klein schneiden und mit Olivenöl andünsten
2 Frühlingszwiebeln klein schneiden und dazugeben
2 Zehen Knoblauch klein hacken und dazugeben
500g frische Brennnesselblätter in Salzwasser weichkochen, pürieren und dazugeben
1l Gemüsebrühe dazugeben
100g Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, dazugeben und
25 Minuten köcheln lassen
mit Kräutersalz, Pfeffer (frisch gemahlen), Zitronensaft, Hefeflocken, Crème fraîche oder Sojasahne abschmecken