Neuseeländer Spinat

(Tetragonia tetragonoides)

Geschmack: wie Blattspinat, fleischige Blätter

Verwendung: junge Triebe als Salat oder gekocht wie Spinat

Hauptinhaltsstoffe: Vitamin C, zudem, wie fast alle grünen Blattgemüse, außerdem das Provitamin A, Vitamin E und verschiedene Vitamine aus der B-Gruppe (vor allem Vitamin B2, welches auch als Riboflavin bekannt ist), reichlich Kalzium, Magnesium, Phosphor und Eisen. Des Weiteren enthält Neuseeländer Spinat Kalium. Wie der echte Spinat enthält auch Neuseeländer Spinat Oxalsäure und Saponine